Tartelettes citron et amandes
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Ingrédients
- Pour l'appareil à financier :
- 1 pâte sablée
- 25 g de sucre glace
- 1 oeuf frais
- 30 g de beurre doux
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g de poudre d'amandes
- 10 g de farine T55 tamisée
- Graine d'une gousse de vanille
- Pour la préparation au citron :
- Zeste d'un citron
- 40 g de sucre glace
- 20 g de beurre doux
- Jus d'un citron bio
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 40 mn
- 1 h 25 mn
Préparation
- 1 Pour l'appareil à financier : Déroulez la pâte sablée et découpez 6 ronds de 4 cm de diamètre pour former le fond des tartelettes. Disposez les ronds dans des petits moules. Piquez ensuite le fond de la tarte, et faites-les cuire à blanc de 15 à 20 minutes à 200°C.
- 2 Pendant ce temps, faites chauffer les 30 g de beurre jusqu'à obtenir une coloration et une odeur de noisette.
- 3 Dans un saladier, mélangez dans l'ordre: 25 g de sucre glace, 30 g de poudre d'amande, les graines de vanilles et les 10 g farine T55 tamisée. Ajoutez-y le blanc d’œuf (non battu) ainsi que le beurre fondu petit à petit. Attendre que cela devienne tiède.
- 4 Pour la préparation au citron : Mélangez le zeste d'un citron et le reste de sucre glace (40 g). Mettre au frais pendant 10 minutes.
- 5 Démoulez les pâtes cuites de tartelette, et versez-y la préparation de l'appareil à financier. Mettez moins d'1 cm par tarte. Enfournez, en bas du four à 170°C, les tartelettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Puis sortez-les et laissez refroidir.
- 6 Dans une casserole, mélanger les zestes de citron et de sucre glace, ajoutez le jus d'un citron bio, les 20 g de beurre doux et un œuf entier. Cuire à feu moyen, mélangez sans s'arrêter jusqu'à que le texture s'épaississe. Une fois fait, stoppez immédiatement et plongez la casserole dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson.
-
Pour finirLaissez refroidir. Une fois prête, répartissez-la sur les dessus des tartelettes. Il n'y a plus qu'à attendre quelques minutes encore avant de déguster... Vos tartelettes sont prêtes !
C'est terminé
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