Poires feuilletées ou Douillons bressans aux poires, farcis à la crème de Bresse aux noisettes

Name: Poires feuilletées ou Douillons bressans aux poires, farcis à la crème de Bresse aux noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 4 poires; 1 litre d'eau; 100 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 2 pâtes feuilletées mais on peut également utiliser de la pâte brisée; Un jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe de crème de Bresse AOC; 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

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Poires feuilletées ou Douillons bressans aux poires, farcis à la crème de Bresse aux noisettes

Des poires en habit de fête avec une délicieuse crème aux noisettes.

Jackie Thouny

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Ingrédients

4 poires
1 litre d'eau
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 pâtes feuilletées mais on peut également utiliser de la pâte brisée
Un jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de crème de Bresse AOC
2 cuillères à soupe de poudre de noisettes
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
25 mn
55 mn

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Préparation

1

Épluchez les poires en conservant la tige. À l’aide d’un couteau ou d’un vide pommes évidez délicatement les poires par la base. Portez l’eau et le sucre à ébullition. Faites pocher les poires pendant une dizaine de minutes. Bien surveiller car les poires doivent rester légèrement fermes. Les laisser refroidir dans le sirop, puis les égoutter.
2

Déroulez la pâte. Découpez des bandelettes de pâte de 1,5 cm de large et 4 carrés de 4 cm de côté qui vont servir de support aux poires. Préchauffez votre four à 180°.

3 La garniture : Mélangez tous les ingrédients, crème, sucre et poudre de noisettes. Farcissez délicatement les poires. Fermez avec les carrés de pâte et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une Silpat. Entourez chaque poire de bandelettes en les faisant légèrement se chevaucher. Badigeonnez avec le jaune d’œuf.
Pour finir
Faites cuire au four à 200° jusqu’à ce que les douillons soient bien dorés de 20 min à 25 min selon votre four. À déguster tièdes avec une crème de Bresse nature. N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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Poires feuilletées ou Douillons bressans aux poires, farcis à la crème de Bresse aux noisettes

Jackie Thouny

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