Risotto aux endives et aux noix
4 / 5
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 45 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
- 1 Peler et émincer l'oignon. Concasser les cerneaux de noix. Nettoyer les endives, les émincer finement. Faire chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse, ajouter les endives émincées, laisser cuire 15 minutes environ à feu moyen. Remuer de temps en temps. Laisser refroidir.
- 2 Faire revenir dans une cocotte ou un faitout l'oignon émincé sans coloration, dans les 25 g beurre restant. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- 3 Verser le vin blanc sur le riz et le laisser absorber tout en remuant (sur feu doux). Ensuite ajouter le bouillon chaud louche par louche en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque ajout. Remuer régulièrement.
-
4
An fin de cuisson,ajouter les endives émincées, le parmesan et les cerneaux de noix concassées,poivrer au moulin, mélanger. Laisser sur le feu une à deux minutes encore.
- 5 Retirer du feu, laisser reposer le risotto quelques minutes à couvert avant de servir. Savourer bien chaud, bon appétit !
-
Pour finirLe bouillon et le parmesan étant salé, inutile d'ajouter du sel au risotto.
C'est terminé
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