Magret de canard séché pour 6 personnes
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Un magret de canard séché fait maison, c'est simple à faire et délicieux. On procède de la même façon que pour le filet mignon de porc séché. C'est juste la durée de salaison qui change. Excellent en apéritif ou tout simplement dans une salade avec des gésiers confits. Ne tardez pas trop si vous en projetez un pour les fêtes de fin d'année !
Ingrédients
- 1 magret de canard
- QS de gros sel de Guérande
- Herbes de Provence
- Poivre noir
- Baies roses
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 24 h 15 mn
Préparation
-
1
Tapissez le fond d’un moule à cake de gros sel. Déposez le magret côté peau. Recouvrez de gros sel, bien tasser. Réservez au réfrigérateur de 18 à 24h. (24h pour moi)
- 2 Au bout de ce temps sortez le magret. Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant. Épongez avec un papier absorbant. Roulez ensuite le magret dans les herbes de Provence et les baies roses concassées et le poivre noir.
- 3 Enfermez le magret dans un linge propre et laissez le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 semaines. Découpez de fines tranches et servir pour l’apéritif Donc si vous souhaitez préparez ce magret séché pour les fêtes ne vous y prenez pas au dernier moment. En principe j’en prépare deux à la fois.
-
Pour finirN'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com
C'est terminé
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