Velouté aux carottes et à la clémentine, fromage de chèvre et poivre voatsiperifery
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Un potage très simple mais délicieusement "sublimé" par le poivre voatsiperifery (oui c'est un nom compliqué !). Un poivre que j'ai déjà testé à plusieurs reprises, aux arômes de bois et d'agrumes, qui s'accorde bien avec le sucré des carottes et la douceur du fromage de chèvre.
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 20 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Épluchez et nettoyez les carottes, coupez-les en rondelles. Lavez le blanc de poireau et émincez-le. Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et faites revenir les carottes et le poireau pendant 5 minutes.
- 2 Versez le bouillon de poule, salez, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes.
- 3 Écrasez le poivre au pilon. Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour l'assouplir, placez-le dans une poche à douille et garnissez-en les petits toasts.
-
Pour finirMixez le potage, ajoutez le jus de clémentine et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le potage avec les toasts au fromage de chèvre et parsemez avec le poivre voatsiperifery écrasé.
C'est terminé
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