Bavarois noix de coco, vanille, framboise
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Ingrédients
- 150 gr de biscuits secs à la noix de coco
- 2 cuillères à soupe de beurre salé fondu
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 70 gr de sucre
- 120 gr de mascarpone
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 250 gr de coulis de framboise
- Pour la décoration :
- Framboises fraîches
- Copeaux de chocolat blanc
- Utilisation de 4 cercles à pâtisserie
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 10 mn
- 3 h 55 mn
Préparation
- 1 Biscuit à la noix de coco : Mixer les 150 gr de biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine. Y ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélanger. Déposer, étaler ce biscuit dans les cercles à pâtisserie.
- 2 Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide. Battre 20 cl de crème liquide entière en chantilly avec 70 gr de sucre. Une fois la consistance chantilly acquise, ajouter 120 gr de mascarpone et continuer à battre. Réserver au frais.
- 3 Faire chauffer 10 cl de lait avec 1 cuillère à café de vanille liquide (possibilité de mettre aussi des gousses de vanille). Hors du feu ajouter les 2 feuilles de gélatine. Laisser tiédir et ajouter sur la chantilly. Verser dans les cercles à pâtisserie. Réserver au frais minimum 3heures
-
Pour finirCoulis framboise : Faire chauffer 150 gr de coulis. Hors du feu, ajouter 2 feuilles de gélatine puis ajouter les 100 gr de coulis. Laisser tiédir avant de verser le coulis dans les cercles.
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