Pavés de Thon au Cresson
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La saveur subtile du cresson accompagnera à merveille votre poisson. Servi avec du riz, vous avez un plat complet et goûteux. Achetez du cresson en sachet, prêt à l'emploi. Mélangez-le éventuellement avec de la roquette, dont la saveur un peu piquante se marie bien avec celle du cresson.
Ingrédients
- 4 pavés de thon
- 400 g de cresson
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- baies roses
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 cl de crème fleurette
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- riz pour accompagner
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 15 mn
- 25 mn
Préparation
- 1 Hachez grossièrement le cresson. Pelez et hachez finement les échalotes et la gousse d'ail. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les échalotes, l'ail et le cresson. Mélangez et faites chauffer 5 min en remuant.
- 2 Mélangez les jaunes d’œuf et la crème, salez et poivrez. Retirez la casserole avec le cresson du feu et ajoutez cette liaison. Mélangez intimement et tenez cette sauce épaisse au chaud sans laisser bouillir
- 3 Huilez les pavés de thon. Faites chauffer une grande poêle et saisissez le thon 5-6 minutes à feu vif.
-
Pour finirÉgouttez-les et posez-les sur une planche. Salez le poisson et déposez chaque portion sur une assiette et garnissez avec du riz et la préparation au cresson. Parsemez de baies roses et servez aussitôt.
C'est terminé
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