Boeuf Strogonoff (Boeuf)
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Le Bœuf Strogonoff est un plat originaire de Russie. En fonction des sources, son histoire diffère mais il serait apparut fin du 19e.
Ingrédients
- 450 g de rumsteak ou de filet de boeuf
- 250 g de champignons
- 12 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café bombée de concentré de tomate
- 3 g de paprika doux
- 10 cl de crème fraiche
- 2 noisettes de beurre
- Sel
- Poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 15 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Lavez, ôtez les pieds, pelez puis détaillez les champignons en lamelles. Pelez l'oignon et l'ail. Émincez-les. Détaillez la viande en fines lamelles.
- 2 Dans une sauteuse, à feu vif, faites rapidement dorer les lamelles de boeuf dans une noisette de beurre. Les lamelles dorées, ôtez du feu. Salez - poivrez puis réservez. Dans cette même sauteuse, faites revenir l'ail, l'oignon et les champignons. Au besoin, rajoutez une petite noisette de beurre. Une fois les champignons dorés, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Laissez réduire. Le vin blanc majoritairement évaporé, baissez le feu puis ajoutez la crème, le concentré de tomate et le paprika doux. Laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
-
Pour finirAjoutez les lamelles de boeuf, prolongez la cuisson de quelques minutes le temps de réchauffer la viande. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez sans tarder, accompagné de riz et - en saison - de haricots verts.
C'est terminé
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