Tiramisu aux fraises et pistaches
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Ingrédients
- 500 g de fraises
- 200 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs moyens
- 50 g de pistaches natures (sans les coques)
- 12 boudoirs ou biscuits cuillers
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 2 h 15 mn
Préparation
- 1 Couper les fraises en morceaux et les sucrer avec 100 g de sucre en poudre, laisser reposer le temps d'avoir un bon sirop (environ 1 à 2 heures).
- 2 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec le sucre vanillé en neige ferme. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre restants jusqu'à ce que cela blanchisse puis ajouter le mascarpone et bien mélanger (pour la couleur légèrement verte, j'ai ajouté 1 goutte de colorant jaune et 2 gouttes de colorant bleu dans cette préparation). Incorporer les blancs d'oeufs en soulevant la masse du fond vers le haut à l'aide d'une spatule souple.
- 3 Dresser les verrines : couper les biscuits en tronçons et les déposer dans le fond de votre récipient puis mettre une bonne couche de fraises au sirop en les arrosant d'un peu de sirop. Couvrir de crème de tiramisu.
-
Pour finirFaire griller les pistaches avec un peu de sel dans une poêle à sec puis les frotter dans un torchon afin d'enlever la peau. Les hacher soit au mini hachoir soit au couteau. Déposer quelques petits morceaux de fraises sur la crème puis saupoudrer de poudre de pistaches. Réserver au frais 2 heures avant de servir.
C'est terminé
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