Beignets de chou-fleur au cumin
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Ces beignets sont tout simplement délicieux et originaux. Servez-les en plat ou en entrée, accompagnés de quelques crudités et de houmous. Voyage garanti!
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur (+/- 320 gr)
- 120 g de farine
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 échalotes émincées
- 4 oeufs
- 1 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 1/2 cuillère à café de Sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Huile de tournesol pour frire
- Sauce yaourt au citron vert :
- 300 g de yaourt grec
- 2 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- Le zeste râpé d'1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 25 mn
- 40 mn
Préparation
-
1
Réalisation de la sauce : Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et fouettez vigoureusement (à la fourchette pour moi). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Placez au frais.
- 2 Préparez le chou-fleur : éliminez les feuilles et séparez le chou en fleurettes. Ebouillantez ces dernières dans un grand volume d’eau salée, pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, égouttez-les dans une passoire.
-
3
Pendant que le chou-fleur cuit, mettez la farine, le persil, l’ail, les échalotes, les œufs, les épices, le sel et le poivre dans un grand saladier. Fouettez vivement pour obtenir une pâte homogène et lisse. Ajoutez le chou-fleur chaud. Mélangez en écrasant grossièrement le chou-fleur à la fourchette dans la pâte.
-
Pour finirVersez 15 mm d’huile de tournesol dans une grande poêle et faites-la bien chauffer. Plongez-y délicatement de généreuses portions de pâte au chou-fleur (1 cuillère à soupe bombée pour moi). Séparez au besoin les beignets s’ils sont trop gros et collés. Faites-les frire en surveillant bien afin qu’ils cuisent sans brûler. Comptez 3-4 minutes de cuisson de chaque côté par beignet. Retirez les beignets de la poêle et égouttez-les bien sur plusieurs couches de papier absorbant. Servez avec la sauce au yaourt à part.
C'est terminé
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