Ravioli polonais Pierogi Ruskie
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Une recette très populaire en Pologne. Parfois farcies à la viande, ici ça sera aux pommes de terre et fromage.
Ingrédients
6
personnes
Pour la pâte
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Farine 350 g
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Œuf 1
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Eau très chaude 12 cl
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Huile neutre 3 c à s
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Sel
Pour la farce
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Pommes de terre cuites 3
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Fromage frais de chèvre 1
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Fromage frais de vache 3 c à s
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Oignon 1
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Sel
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Poivre du moulin
Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre, et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter les fromages frais de chèvre et de vache, saler, poivrer et bien mélanger à la fourchette. Émincer l’oignon en fine brunoise. Le faire suer dans une poêle avec du beurre pour le rendre bien translucide. Ajouter aux pommes de terre et fromage écrasés. Réserver.
- 2 Dans un saladier, travailler la pâte. Mélanger la farine, sel et l'eau chaude. Mélanger avec une cuillère et laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive. Former une pâte bien homogène et lisse. Diviser la pâte en deux et l'étaler très finement. Fariner la pâte de temps en temps. À l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre, découper des cercles d'environ 8 cm de diamètre dans la pâte.
- 3 Déposer une 1/2 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle. Badigeonner le contour d’un peu d’eau et plier la pâte en deux pour souder les bords. Laisser sécher les raviolis pendant une trentaine de minutes. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, et plonger les pierogi dedans en mélangeant pour éviter qu’ils ne collent au fond de la casserole. Laisser cuire 4 à 5 minutes. Égoutter. Servir tels quels ou poêlés dans du beurre pour les rendre croustillants. Vous pouvez aussi servir les raviolis avec des lardons et des oignons revenus à la poêle.
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Pour finirRetrouvez cette recette sur moj blog : http://www.bistrodejenna.com/2016/04/pierogi-ruskie-ravioli-polonais.html
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