Salade de quinoa, lentilles, artichauts, asperges, sucrines
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Cette recette vous est proposée par le chef David COURNIL, du restaurant le RIVER CAFÉ (92130 Issy-les-Moulineaux). Elle a été élaborée pour la Quinzaine Gourmande du Printemps 2016 des RestoPARTNER'S qui se déroule du 9 au 22 mai 2016 au restaurant.
Ingrédients
- 150 g Quinoa BIO
- 100 g Lentilles vertes du Puy
- 4 Artichauts poivrades
- 2 Sucrines
- 12 Asperges vertes
- 50 g Chou-fleur
- 10 cl Huile d'olive
- 1 Jus de citron
- Cerfeuil
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Cuire séparément à l’eau le quinoa et les lentilles et bien les égoutter.
- 2 Tourner les artichauts et les cuire dans un blanc.
- 3 Éplucher et cuire à l’anglaise les asperges.
- 4 Tailler les sucrines en 4. Détailler en fin copeaux le chou-fleur.
- 5 DRESSAGE : Mélanger le quinoa et les lentilles et disposer harmonieusement par-dessus la sucrine, les asperges, les quartiers d’artichauts. Placer les copeaux de chou-fleur et le cerfeuil. Arroser généreusement d’huile d’olives et du jus de citron. Ajouter des grains de fleur de sel.
-
Pour finirACCORD MET / VIN : Vous pouvez le servir avec un Vin rosé : Domaine de l’Ile de Porquerolles 2014 - S. Le Ber
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