Risotto de quinoa aux asperges, petits pois et chavroux
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Ingrédients
- 1 pyramide Chavroux® 150 g
- 200 g d'asperges vertes
- 100 g de petits pois frais
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de quinoa
- 10 cl de vin blanc
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
- Poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 20 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Lavez les asperges, enlevez le bout terreux et coupez les tiges en tronçons de 2 cm. Coupez à nouveau ces derniers en 2 dans la longueur. Portez à ébullition 50 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y revenir les asperges et les petits pois pendant 5 min et réservez.
- 2 Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Dans la même poêle, ajoutez l’huile restante et faîtes-y revenir l’oignon doucement 3 à 4 min. Rincez le quinoa à l’eau froide et versez-le dans la poêle en le mélangeant bien à l’oignon. Poursuivez la cuisson sur feu moyen. Versez le vin blanc. Remuez à nouveau puis incorporez le bouillon au fur et à mesure que le quinoa l’absorbe.
- 3 Laissez cuire 10 min puis ajoutez les asperges et les petits pois. Remuez souvent et poursuivez la cuisson 5 min de plus.
-
Pour finirHors du feu, incorporez petit à petit la pyramide Chavroux® et remuez délicatement le quinoa afin de la faire fondre. Assaisonnez selon votre goût et servez aussitôt. Vous pouvez agrémenter le risotto de quelques copeaux de parmesan.
C'est terminé
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