Salade aux haricots blancs, chèvre, tomates cerise et épinards
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Savourez cette ce meli-melo au chèvre. Parfaite pour un soir un peu chaud, très complète, délicieuse et inattendue, cette salade rallie les suffrages...
Ingrédients
- 1 boîte de haricots blancs (300 g une fois égouttés)
- 200 g de tomates cerise
- 125 g de pousses d'épinards
- 200 g de jambon serrano
- 4 petits fromages de chèvre frais
- sel, poivre
- Pour la vinaigrette au pesto :
- 1 poignée de feuilles d'ail des ours (ou 2 gousses d'ail)
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de poudre d'amandes
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 cuillerées à soupe de condiment balsamique blanc
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 10 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Préchauffer le four th 6/7 (200°). Aligner les tranches de jambon sur une plaque et les enfourner 10 minutes pour qu'elles deviennent croustillantes. Laisser tiédir. Rincer et égoutter les haricots. Couper chaque fromage de chèvre en deux tranches. Laver les tomates, les couper en deux. Rincer et équeuter les épinards.
- 2 Mixer par impulsions les feuilles d'ail des ours (ou les gousses d'ail épluchées) avec le parmesan, la poudre d'amandes, du sel et du poivre. Verser l'huile d'olive en filet. Mélanger 4 cuillerées à soupe de ce pesto avec 3 cuillerées à soupe d'eau froide et le condiment balsamique.
- 3 Répartir les épinards, les haricots, les tranches de fromage de chèvre et les tomates sur des assiettes ou dans des mini-saladiers. Arroser de vinaigrette au pesto. Décorer de croustilles de jambon juste avant de servir. L'ail des ours est la version sauvage de l'ail. On en consomme les bulbes et les feuilles (les fleurs blanches sont uniquement décoratives). On en trouve parfois au marché. Il pousse librement dans des sous-bois ou sur de talus. J'ai trouvé à en acheter en jardinerie pour le replanter.
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Pour finirBONNE DÉGUSTATION ! Retrouvez cette recette sur mon blog : http://bellatrice.canalblog.com/
C'est terminé
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