Épaule d'agneau rôtie et ses pommes de terre
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En voilà une excellente recette d'épaule d'agneau rôtie ! Ce plat est accompagné de pommes de terre. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis à Pâques par exemple. Une recette proposée par PUGET.
Ingrédients
4
personnes
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épaule d agneau à demie-désossée 1
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Huile d olive PUGET noire délicate
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Confit de tomates séchées PUGET 2 pots
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ail en chemise (non épluchées) 12 gousses
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Echalote 2
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Carotte 1
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Romarin 1 branche
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ommes de terre moyennes calibrées (70 80 g) 8
Préparation
- 1 Lavez tous les légumes. Épluchez échalotes et carotte et taillez-les en cubes.
- 2 Dans une poêle chaude, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive PUGET noire délicate et faîtes colorer l’épaule d’agneau assaisonnée sur toutes ses faces. Débarrassez-la dans un plat à four, puis déposez dans la poêle les légumes taillés, les gousses d’ail et la branche de romarin. Ajoutez un filet d’huile d’olive PUGET noire délicate et faîtes colorer l’ensemble quelques minutes. Ajoutez cette garniture aromatique à la viande et déglacez la poêle d’un généreux verre d’eau. Portez à ébullition quelques instants et versez dans le plat. Enfournez thermostat 6 durant 1 heure, et arrosez fréquemment.
- 3 Pendant ce temps, coupez les extrémités des pommes de terre afin qu’elles soient stables et présentables. Elles devront toutes avoir la même hauteur (environ 5 cm). A l’aide d’un vide-pomme, pratiquez un trou en leur milieu.
- 4 Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive PUGET noire délicate, faites colorer les pommes de terre à feu vif sur toutes les faces et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Déposez les pommes de terre sur une assiette et garnissez le cœur de Confit de tomates séchées PUGET.
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Pour finir15 min avant la fin de cuisson de l’agneau, placez les pommes de terre au four autour de l’épaule et terminez la cuisson ainsi en positionnant sur thermostat 5. Servez en tranche fines, arrosez du jus et des légumes de cuisson, accompagnez des pommes de terre fondantes et d’une salade.
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