Cheesecake au chocolat (Recettes chocolat)
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Ingrédients
- 300 g de biscuits sablés au chocolat
- 150 g de beurre fondu
- 60 g de sucre
- 3 grosses cuillères à soupe de maïzena
- 700 g de fromage Philadelphia
- 2 gros oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 260 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat blanc
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 KitKat
- 3 poches à douilles
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 1 h
- 50 mn
- 13 h 50 mn
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez un moule (inutile s’il est en silicone). Broyez les biscuits. Mélangez ensuite dans un saladier les biscuits broyés avec le beurre fondu et tassez cette pâte dans le fond du moule en une couche régulière. Enfournez pour 10 min. A la sortie du four, réservez.
- 2 Augmentez la température du four à 200°C. Faites fondre 200 g de chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélangez le sucre et la maïzena. Ajoutez le Philadelphia, fouettez, puis incorporez tour à tour les œufs et la crème fraîche. Versez deux grosses cuillères de cette préparation dans le chocolat fondu pour le détendre, fouettez puis mélangez ensemble les deux préparations : chocolat et pâte à cheesecake, jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporé. Versez l’appareil dans le moule, sur les biscuits tiédis et enfournez pour 40 min. Afin que le gâteau ne colore pas trop vite, recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium. A la fin de la cuisson, pour éviter la craquelure ne sortez pas le gâteau du four mais laissez le refroidir dans le four, porte ouverte. Une fois refroidi, conservez au réfrigérateur.
-
3
Pour préparez les ganaches au chocolat : faites fondre 60 g de chocolat noir et 60 g de chocolat blanc au bain-marie dans 2 récipients différents. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition puis versez la moitié de la crème chaude sur le chocolat noir fondu et l’autre moitié sur le chocolat blanc fondu, mélangez bien. Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
-
Pour finirUne fois que les crèmes sont bien froides, montez-les en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Versez chaque crème montée dans deux petites poches à douille, coupez le bout puis placez-les côte à côte dans une grande poche munie d’une douille cannelée. Décorez le cheesecake avec cette crème bicolore. Placez des morceaux de KitKat sur la crème.
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