Salade d'automne aux figues et à l'Emmental de Savoie
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Dégustez cette salade d'automne aux figues et à l'Emmental de Savoie. Une recette proposée par Emmental de Savoie et créée par la nutritionniste Solveig Darrigo-Dartinet.
Ingrédients
- 8 figues pas trop mûres
- 120 g d'Emmental de Savoie IGP
- 120 g de roquette (ou mélange roquette-mâche ou mélange de jeunes pousses)
- 1 cuillère à soupe de miel (d'acacia ou toutes fleurs)
- Vinaigrette à la figue :
- 1 figue bien mûre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe 1/2 d'huile de noix (ou de colza, plus neutre)
- 1 cuillère à soupe 1/2 d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques : persil plat ou coriandre
- Accompagnement :
- 4 petits pains aux noix ou 4 tranches de pain au levain grillé
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 8 mn
- 18 mn
Préparation
- 1 Lavez et essorez la salade et disposez-la dans un saladier. Sortez le fromage du réfrigérateur, et coupez-le en « copeaux » à l’aide d’un couteau économe. Ajoutez-les sur la salade.
- 2 Passez les figues entières sous un filet d’eau puis essuyez-les. Coupez-les en deux. Réservez deux moitiés. Faites chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive huilée au pinceau. Une fois à température, déposez les demi-figues dans la poêle puis versez le miel ou sirop d’agave.
- 3 Laissez légèrement caraméliser les fruits pendant 3-4 minutes, en mélangeant délicatement. Enlevez les figues à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans une assiette.
- 4 Laissez légèrement caraméliser les fruits pendant 3-4 minutes, en mélangeant délicatement. Enlevez les figues à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans une assiette. Salez, poivrez et ajoutez les huiles et les herbes aromatiques. Mixez la sauce.
- 5 Déposez les figues dans le saladier puis versez la sauce et mélangez. Répartissez dans quatre petites assiettes (ou des coupelles). Servez avec un petit pain aux noix ou une tranche de pain au levain grillé.
-
Pour finirL’info nutrition de Solveig : cette salade associe légume, fruit et fromage en bonnes proportions. De quoi profiter des fibres et des sels minéraux des végétaux, et du taux élevé de calcium de l’Emmental de Savoie. La vinaigrette fruitée donne une touche d’originalité et présente un bon équilibre en acides gras (huile d’olive et noix/ou colza). Pour les enfants, optez pour une salade de jeunes pousses, moins typée que la roquette !
C'est terminé
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