Cheesecake sans cuisson (Gâteau)
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Découvrez cette recette de cheesecake sans cuisson au mascarpone. Facile et rapide, elle donnera le sourire à tous les pâtissiers !
Ingrédients
4
personnes
Pour le biscuite
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Spéculoos 100 g
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Beurre mou 30 g
Pour le cheesecake
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Crème liquide à 35% de matière grasses 20 cl
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Mascarpone 250 g
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Sucre en poudre 70 g
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Gélatine 3 feuilles
Pour le coulis framboise
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Brisures de framboises surgelées 200 g
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Sucre 70 g
Pour le décor
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Quelques framboises
Préparation
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1
Dans un cul de poule, écrasez les biscuits au spéculoos entre vos mains, puis incorporez le beurre et mélangez, toujours avec les mains, jusqu’à l’obtention d’une pâte. Étalez cette pâte dans quatre cercles individuels de 6 cm de diamètre posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez au congélateur le temps de préparer le cheesecake.
- 2 Pour le cheesecake, mettez votre gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant 20 minutes.
- 3 Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la gousse de vanille préalablement grattée et laissez infuser 15 minutes. Faites ensuite bouillir votre crème. Une fois l’ébullition atteinte, retirez la crème du feu, incorporez la gélatine ramollit et mélangez jusqu’à ce qu’elle ci fonde complètement.
- 4 Dans un cul de poule, mélangez le mascarpone et le sucre ensemble, puis ajoutez-y le mélange crème, vanille et gélatine, mélangez bien. Versez ensuite l’appareil dans les cercles et placez-les au réfrigérateur pour 10 heures.
- 5 Pour le coulis, versez vos brisures de framboises surgelées dans une casserole et faites le chauffer avec le sucre jusqu’à ébullition. Versez ensuite la préparation dans une passoire pour ne conserver que le jus et la pulpe du fruit et se débarrasser des pépins. Placez la préparation au réfrigérateur.
- 6 Une fois les dix heures écoulées, décerclez vos cheesecakes. Pour les décorer, j’ai utilisé des framboises que j’ai coupées au niveau de l’arrondi pour qu’elles ne bougent pas une fois posées sur le cheesecake. Déposez donc des framboises coupées sur les bords de vos cheesecakes, puis, à l’aide d’une poche à douille, garnissez les framboises de coulis de framboises. Maintenant il ne vous reste plus qu’à dégustez et vous régalez.
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Pour finirPlus de recettes sur : http://mounspastries.fr
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