Crevettes en gelée de tomates
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Ingrédients
- 2 boîtes de 400 g de pulpe de tomates fine MUTTI
- 2 g d'agar-agar
- 400 g de crevettes décortiquées
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de Tabasco
- 1 citron vert
- sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 5 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Mouiller un moule à savarin. Le tapisser de film alimentaire. Le placer au réfrigérateur.
- 2 Égoutter la pulpe fine de tomates MUTTI en récupérant le jus. Mélanger l’eau des tomates à de l’eau froide pour obtenir ½ litre de jus. Mélanger à l’agar-agar et porter à ébullition, cuire 1 minute. Saler et assaisonner de Worcestershire sauce et Tabasco.
- 3 Laver le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits cubes. Zester le citron vert, presser le jus. Éplucher, dénoyauter l’avocat, le couper en tout petits cubes, l’arroser d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse. Effeuiller et ciseler les herbes. Mélanger le concombre, le zeste de citron, l’avocat et la moitié des herbes.
- 4 Verser au fond du moule à savarin une belle cuillerée de liquide à la tomate. Déposer en rosace les crevettes au fond et sur les bords, couvrir du mélange concombre et avocat, verser le reste de liquide. Laisser prendre au réfrigérateur 2 heures au moins.
-
Pour finirMélanger la pulpe fine de tomates MUTTI égouttée et les herbes, assaisonner de vinaigre et d’huile d’olive. Saler à convenance. Démouler la couronne. Déposer la pulpe au centre. Servir frais.
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