Gâteau renversé orange et potiron
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Découvrez cette recette de gâteau renversé orange et potiron. Je vous propose de goûter à cette douceur de saison associant une nouvelle fois fruit et légume. Il se révèle être léger, moelleux et très frais ! La seule petite difficulté reste le caramel à l'orange qui demande une grande vigilance. Une façon originale de consommer une nouvelle fois du potiron sans s'en apercevoir si vous n'êtes habituellement pas fan ou juste... pour changer.
Ingrédients
- 100 g de potiron (frais ou surgelé)
- 1 oeuf
- 40 g de sucre brun
- les grains d'une 1/2 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait)
- une orange bio ou non traitée
- 5 cl de crème fraîche
- 30 g de purée d'amandes
- 17 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine semi-complète
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 25 g de beurre fondu
- 25 g de sucre blond
- le jus d'1/4 d'orange
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 55 mn
- 1 h 25 mn
Préparation
- 1 Si vous utilisez un potiron entier, prélevez 100 g de chair et faites-la cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Si vous utilisez du potiron surgelé, faites-le cuire selon l'une des méthodes indiquée sur l'emballage.
- 2 Réduisez la chair en purée à l'aide d'un robot mixeur ou écrasez-la à la fourchette.
- 3 Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez la vanille, les zestes d'orange, le potiron, la crème fraîche, la purée et la poudre d'amandes et mélangez. Rajoutez la farine et la levure et mélangez. Enfin ajoutez le beurre fondu et mélangez une dernière fois puis réservez.
- 4 Préparez le caramel d'orange, dans un casserole à fond épais (qui n'accroche pas), faites chauffer le sucre à feu doux, en remuant la casserole mais sans le toucher, surveillez-le bien ! Dès qu'il caramélise, ajoutez le jus d'orange avec précaution, remuez la casserole pour mélanger et versez le caramel dans le fond du moule (que vous pouvez chemiser de papier cuisson pour un démoulage plus facile).
- 5 Reprenez l'orange dont vous avez prélevé les zestes, pelez-la et coupez quelques lamelles les plus fines possible, déposez-les dans le fond du moule en les superposant légèrement. Recouvrez de la préparation au potiron et enfournez dans un four chaud à 175°c (th. 5-6) pendant environ 25-30 min.
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Pour finirTestez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau, il doit ressortir sec et sans miette. Démoulez délicatement.
C'est terminé
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