Soupe de patate douce à l'huile de coco, gingembre et cumin
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Découvrez cette recette de Soupe de patate douce à l'huile de coco, gingembre et cumin. Une soupe nourrissante et pourtant très légère pour la ligne, sans gluten et sans lactose. Simple et rapide à faire, cette soupe changera des classiques soupes de légumes. A déguster en plat principal ou en entrée chic et exotique, si l'on adapte les quantités et les contenants.
Ingrédients
- 500 g de patate douce
- 2 oignons rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2 gousses d'ail
- 65 ml de lait de coco
- 1 tomate
- 1 petit morceau de gingembre (2/3 cm)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curry
- Un peu de piment d'Espelette
- Sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Dans une marmite, faire fondre 2 cuillères à soupe d'huile de coco, l'oignon et l'ail émincés. Laissez cuire 4/5 minutes sans faire brûler.
- 2 Ajoutez les gros cubes de patate douce que vous aurez épluchés, le gingembre râpé ou émincé fin, plus la tomate en petits cubes et le cumin.
- 3 Recouvrez d'un litre d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les cubes de patate soient tendres.
- 4 Réduire avec un robot plongeur, ajoutez le curry, le lait de coco (adaptez la quantité, selon la texture ou votre goût). Salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette, ajustez l’assaisonnement.
-
Pour finirServez avec des cubes de tomates, des oignons rouges, frits dans l'huile de coco ou comme ici pour un plat plus complet, avec un émincé de tofu fumé, revenu avec une échalote. Bon appétit !
C'est terminé
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