Pizza aux courgettes et au Sainte-Maure de Touraine selon Alain Ducasse
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Découvrez cette recette de Pizza aux courgettes et au Sainte-Maure de Touraine selon Alain Ducasse. Une savoureuse pizza agrémentée de courgettes, pétales de tomates confits et chèvre de Sainte Maure de Touraine sur une marmelade de courgettes au basilic et c'est signé Alain Ducasse.
Ingrédients
- 1 pâte à pizza de 400 g
- Pétales de tomates confites :
- 3 tomates
- huile d'olive
- thym frais
- sel, Poivre du moulin
- sucre en poudre
- Marmelade de courgette :
- 4 courgettes vertes
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- Garniture :
- 1 oignon blanc
- 1 Sainte-Maure de Touraine AOP frais cendré
- 8 pétales de tomates confites
- 1 douzaine d'olives noires dénoyautées
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 2 h
- 2 h 20 mn
Préparation
- 1 Ébouillantez les tomates quelques secondes. Pelez-les, coupez-les en quartier et enlevez les graines. Déposez-les sur une plaque munie de papier cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et sucrez légèrement. Saupoudrez de thym et mettez au four à 90°C environ 1 h 30 mn.
-
2
Rincez les courgettes. Détaillez deux courgettes en petits dés et le reste en fines rondelles. Effeuillez et ciselez le basilic. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir la brunoise de courgettes avec l'ail simplement incisé et le thym. Assaisonner de sel puis cuisez à couvert pendant 10 minutes. Écrasez les courgettes à la fourchette, ajoutez le basilic et mélangez.
-
3
Préchauffez le four à 180 °C . Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte à pizza en rectangle sur 4 mm d'épaisseur. Déposez-la sur une plaque beurrée et enfournez 3 minutes. Étalez la marmelade de courgette sur la pâte et parsemez la moitié de l'oignon émincé dessus. Disposez le Sainte-Maure de Touraine coupé en tranches en intercalant avec les rondelles de courgette et les tomates confites. Agrémentez du reste d'oignon et d'olives. Enfournez de nouveau pendant 15 à 20 minutes, le fromage doit légèrement blondir.
- 4 Assaisonnez la pizza avec de la fleur de sel, du poivre du moulin et un filet d'huile olive. Servez chaud.
- 5 Le petit plus... Nous avons dégusté notre pizza avec un verre de Touraine blanc bien frais.
-
Pour finirVenez me rendre visite sur mon blog : http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr/2016/08/pizza-aux-courgettes-et-au-sainte-maure.html
C'est terminé
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