Crêpes suzette au sirop d'orange
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Ingrédients
- Pour la pâte à crêpes :
- 400 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
- 1 litre de lait
- 100 g de beurre fondu
- le zeste finement râpé de 2 oranges bio
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier (facultatif)
- Pour le sirop d'orange :
- le jus de 6 oranges
- 2 citrons
- 120 g de sucre
- Grand Marnier
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 20 mn
- 30 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Préparer la pâte à crêpe : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits puis y ajouter les oeufs et les jaunes. Mélanger doucement au fouet et ajouter le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux. Ajouter le beurre fondu, les zestes d'orange et éventuellement le Grand Marnier. Couvrir et laisser reposer la pâte environ 2h.
- 2 Préparer le sirop d'orange : Presser le jus des oranges et des citrons. Les filtrer pour éviter d'avoir la pulpe et les pépins. Faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bon et ajouter le jus d'orange et de citron. Baisser le feu et laisser réduire 20 à 30 minutes environ jusqu'à l'obtention d'un jus sirupeux.
-
Pour finirCuire les crêpes : Au moment de servir, réchauffer légèrement les crêpes dans une poêle beurrée, verser le sirop et les flamber au Grand Marnier.
C'est terminé
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