Soupe grecque au citron et au riz Avgolemono
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Amoureux du citron, embarquez pour la Grèce pour découvrir cette spécialité à base de bouillon, de riz, de légumes, de citron bien sûr et originellement de poulet que j'ai remplacé par des PST (protéines de soja texturées) pour l'apport de protéines. Certains y mettent aussi des oeufs.
Ingrédients
- huile végétale
- 1 petit oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 150 g de riz sauvage (ou autre riz de votre choix)
- 1,25 L à 1,75 L de bouillon
- 50 g de protéines de soja texturées (PST)
- 1 citron bio ou non traité (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja Tamari (sauce soja traditionnelle sans gluten, en magasin bio)
- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
- 2 cuillères à soupe de levure diététique (ou maltée) en paillettes
- sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 5 mn
- 45 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Dans un fait-tout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon et l'échalote ciselés ainsi que l'ail haché et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides (mais pas brunis).
- 2 Ajoutez les carottes et le céleri, pelés et coupés en dés et poursuivez la cuisson 5 minutes environ, ajoutez éventuellement 1 cuillère à soupe d'huile pour ne pas brûler les oignons.
- 3 Ajoutez le riz et 1 litre de bouillon dans un premier temps et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen. Surveillez bien la cuisson, vous aurez peut-être besoin de rajouter un peu de bouillon. Attention, si vous utilisez un autre type de riz, référez-vous aux indications sur l'emballage et ajoutez le riz lorsqu'il restera ce temps de cuisson (à 35 minutes environ pour un riz basmati qui cuit 10 minutes par exemple).
- 4 Lorsqu'il reste 15 minutes de cuisson, ajoutez les PST. Surveillez toujours la cuisson car elles vont absorber du liquide et vous devrez ajouter du bouillon (environ 500 ml pour moi).
- 5 En fin de cuisson, ajoutez le zeste et jus de citron, la sauce soja, le tahini, la levure et laissez cuire encore 1 minute.
-
Pour finirÔtez du feu et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Servez bien chaud !
C'est terminé
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