d'Asperges, sauce aux oeufs et herbes
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Ingrédients
- 500 g d'asperges
- 4 oeufs durs
- 20 cl de crème de soja
- 1 bouquet de persil et ciboulette
- 1 échalotte
- 1 noix de beurre
- Huile d'olive
- Poivre de Sechuan
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 15 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Préparer les asperges : éplucher en tenant la pointe en partant du milieu juste en dessous de la pointe vers le bas. Les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes. Égoutter et stopper la cuisson à l'eau glacée.
- 2 Faire cuire l’échalote émincée avec le beurre et un filet d'huile d'olive. Mixer ensemble les oeufs durs et les herbes, les ajouter aux échalotes dans la casserole, mélanger et ajouter la crème soja.
- 3 Mixer l'ensemble, assaisonner, ajouter du poivre de Sechuan au goût si vous en avez. Servir chaud ou froid selon vos envies avec les asperges bien égouttées que vous pouvez aussi faire revenir à la poêle. Vous pourrez aussi apprécier ce plat en tartines !
-
Pour finirUne recette à retrouver sur le blog http://bit.ly/1UfswpY
C'est terminé
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