Tarte aux fraises et sa crème pâtissière à la vanille
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Savourez cette Tarte aux fraises et sa crème pâtissière à la vanille. Une recette classique, mais juste excellente.
Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Pour la déco :
- 500 g de fraises
- Éclats de pistache
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 20 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Pour la pâte : Dans un bol, blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Ajoutez l'eau pour mieux travailler le mélange.
- 2 Dans un second cul de poule, mélanger au doigt la farine et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ne pas trop travailler la pâte. Creuser un puits et verser au milieu les éléments liquide.
- 3 Incorporer les éléments rapidement sans trop les travailler, puis former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule homogène.
- 4 Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de billes de pâtisserie. Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C Laisser refroidir le fond de pâte.
- 5 Pour la crème : Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux. Travailler l'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en mélangeant bien.
- 6 Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire sans cesser de mélanger. Retirer dès l'ébullition. Débarrassez dans un saladier, puis filmez au contact, et laissez refroidir.
- 7 Garnir le fond de tarte avec la crème et disposer les fraises coupées en 2.
-
Pour finirFaites chauffer 10 secondes au micro onde la confiture d'abricot avec le jus de citron et mélanger. Au pinceau, lustrer les fraises avec ce mélange, pour qu'elles soient bien brillantes !
C'est terminé
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