Risotto aux poireaux, lardons grillés et oeuf sur le plat
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Découvrez ce Risotto aux poireaux, lardons grillés et oeuf sur le plat. Pour réussir un risotto, utilisez toujours du riz "à risotto" (pas de riz classique !), un bouillon bien chaud et une cuisson "al dente" !
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 30 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Nettoyez le poireau et émincez-le. Pelez et émincez l'échalote Émincez également les tiges des jeunes oignons. Faites griller les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez.
- 2 Préparez le bouillon en portant l'eau à ébullition avec le cube de bouillon et maintenez à feu doux pour qu'il reste bien chaud.
- 3 Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, ajoutez l'échalote émincée et laissez-la blondir 2 ou 3 minutes. Ajoutez le poireau émincé et faites suer 5 minutes en mélangeant.
- 4 Ajoutez le riz et cuisez tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le vin et portez à ébullition. Diminuez le feu et ajoutez une louche de bouillon bien chaud.
- 5 Dès que le bouillon est absorbé, rajoutez une nouvelle louche. Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois. Continuez à rajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il doit être onctueux en restant croquant à l'intérieur (al dente). Comptez environ 18 minutes de cuisson. S'il vous reste du bouillon, ce n'est pas grave, il ne faut pas forcément tout utiliser.
- 6 Ajoutez les lardons fumés au risotto, mélangez. Retirez la poêle du feu et ajoutez une noix de beurre et le parmesan, poivrez et salez un peu, mélangez bien. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
-
Pour finirFaites cuire les oeufs sur le plat. Servez le risotto avec son oeuf dans des assiettes bien chaudes, parsemez de jeunes oignons émincés et poivrez. Dégustez aussitôt en ajoutant éventuellement du parmesan.
C'est terminé
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