Mousse de poulet bardée de fines tranches de lard accompagnée d'une sauce au soumaintrain

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Une recette vraiment délicieuse avec une mousse qui fond dans la bouche et une sauce au Soumaintrain de mon partenaire Pouillot*, à tomber!

Recette proposée par MCPonpon

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le filet en morceaux et le mixer en purée. Dans un bol (ou une assiette creuse), mélanger le poulet, la ricotta, le parmesan, la ciboulette ciselée et les épices.
  2. 2
    Etaler 5 tranches de lard en les chevauchant légèrement. Placer la moitié de la farce au milieu et rouler pour fermer avec les tranches de lard.
  3. 3
    Dans une poêle avec un peu de graisse, faire revenir les 2 "boudins" 4 min. Les déposer ensuite dans un plat beurré allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min. Après 10min de cuisson, arroser avec le vin blanc.
  4. 4
    Lorsque les boudins sont cuits, les débarasser sur un plat chaud et déglacer les sucs en ajoutant une quantité choisie de Soumaintrain. Mélanger la sauce.
  5. Pour finir
    Présenter les boudins coupés avec des pâtes (réchauffées pour moi) et verser la sauce.

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