Vapeur de filet de turbot au cordiceps

Name: Vapeur de filet de turbot au cordiceps
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: française
Ingredients: 300 g de turbot; 20 g de cordiceps; 30 g de champignons noirs; 10 g de gingembre; De la cébette; Sel/sucre/huile de soja et fécule

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Une recette proposée par le chef chef Christophe Raoux du restaurant Lili situé au Peninsula Hotel.

La Rédaction

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Ingrédients

300 g de turbot
20 g de cordiceps
30 g de champignons noirs
10 g de gingembre
De la cébette
Sel/sucre/huile de soja et fécule

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
5 mn
20 mn

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Préparation

1 Portionner le poisson en rectangle (6cm sur 3cm et 1 cm epaisseur)
2 Réhydrater les cordyceps et champignons noirs. Couper la cébette en julienne et le gingembre en losange fins. Mariner le poisson avec 1 cuillère à café de sel,1/2 cuillere a cafe de sucre,2 cuillères à café d'huile de sesame et 3 cuillères à café de fecule de pomme de terre

3 Mettre le chapignon noir puis dresser le turbot dessus, mettre le cebette, gingembre et le cordyceps au dessus du poisson
Pour finir
Mettre en vapeur pendant 5 min puis mettre un filet de sauce de soja avant de servir.

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