d'orechiettes au pesto menthe/pistache

Name: d'orechiettes au pesto menthe/pistache
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: italienne
Ingredients: 100 g de pistaches non salées; 1 bouquet de menthe; Le jus et le zeste d'un citron bio; 3 gousses d'ail; 60 g de parmesan + 40 g pour le service; 10 cl d'huile d'olive; 500 g d'orechiettes

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Retrouvez ma recette d'orechiettes au pesto menthe/pistache. Facile et rapide, même en semaine, voici une variante originale et délicieuse du pesto.

Isabelle Duvivier

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Ingrédients

100 g de pistaches non salées
1 bouquet de menthe
Le jus et le zeste d'un citron bio
3 gousses d'ail
60 g de parmesan + 40 g pour le service
10 cl d'huile d'olive
500 g d'orechiettes

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
10 mn
20 mn

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Préparation

1 Torréfier les pistaches en les grillant à sec dans une poêle.
2 Garder quelques feuilles de menthe pour la déco. Mixer ensemble les pistaches, l’huile d’olive, les feuilles de menthe (sans les tiges), le jus du citron, les 60 g de parmesan et 3 cuillères à soupe d’eau. Rajouter de l’eau si le pesto est trop épais.

3 Saler et poivrer.
4 Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, avec du sel et un trait d’huile dans l’eau.
5 Égoutter et y mélanger le pesto.
Pour finir
Décorer les assiettes avec le parmesan râpé, quelques feuilles de menthe et du zeste de citron.

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d'orechiettes au pesto menthe/pistache

Isabelle Duvivier

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