Risotto printanier vert aux filaments de Tomme de Savoie
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Finalement, le risotto se passe très bien de morceaux de viandes ou de fruits de mer, quand il s'enrichit des saveurs des légumes et des herbes aromatiques ! Il y gagne en légèreté ! Création Solveig Darrigo Dartinet, diététicienne-nutritionniste pour les fromages de Savoie Crédit photo : Nicolas Leser & Ulrike Skadow
Ingrédients
- 250 g de riz rond de Camargue (ou arborio)
- 1 cube de bouillon de légumes dilué dans 1 litre d'eau
- 200 g de petits pois
- 200 g de fèves
- 12 asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (ou surgelées) ciselées (coriandre, basilic…)
- 1 oignon pelé et émincé
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de Tomme de Savoie
- sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Chauffez le bouillon dans une casserole à feu doux et maintenez sur le feu pendant toute la recette.
- 2 Faites cuire une dizaine de minutes les petits pois et les asperges dans une sauteuse d’eau salée frémissante. Egouttez-les et coupez les asperges en tronçons.
- 3 Chauffez l’huile dans un wok pour y faire suer l’oignon pendant 3 min. Ajoutez le riz cru et faites cuire 2 min. en remuant. Mouillez d’une louche de bouillon lorsque le riz est translucide. Remuez le riz jusqu'à ce qu’il ait absorbé tout le liquide et recommencez ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit crémeux (environ 20 min.).
- 4 Ajoutez les petits pois, fèves et asperges et les herbes fraîches, assaisonnez, mélangez et laissez cuire encore 2 min.
-
Pour finirCoupez la Tomme de Savoie en filaments (type julienne de légumes) et dispersez-les sur le risotto et servez.
C'est terminé
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