Ceviche de légumes à l'Appenzeller®
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Ingrédients
- 100 g d'Appenzeller®
- ¼ oignon rouge
- 1 petite courgette verte
- 1/2 concombre (bio de préférence)
- 1 petite carotte violette
- 1 petite carotte jaune
- 1/2 mangue
- 12 tomates cerise
- 1 dizaine de branches de coriandre
- 1 petit piment rouge doux
- 1 jus de citron vert
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Retirer la croute de l’Appenzeller® et le détailler en petit dès. Laver et sécher la courgette, le concombre et les tomates cerise. Eplucher la mangue et les carottes.
- 2 Détailler les légumes et la mangue en petits dès ou en fins bâtonnets.
- 3 Retirer le pédoncule du piment, l’épépiner et le hacher finement.
- 4 Mélanger ensemble les légumes, la mangue, le piment et l’Appenzeller®.
- 5 Laver et sécher la coriandre. L’effeuiller et la hacher finement.
-
Pour finirPresser le jus de citron vert et le mélanger avec l’huile d’olive et la coriandre ciselée. Verser la marinade sur tous les légumes, saler et poivrer. Laisser mariner au frais 30 min avant le service.
C'est terminé
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