Filet de cabillaud au risotto à la tomate
4.5 / 5
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Ingrédients
- 600 g de filets de cabillaud
- 250 g de tomates cerises
- 1 gousse d'ail finement haché
- 2 échalottes hachées
- 50 g de beurre
- 150 g de riz rond
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de jus de tomate
- 1/2 l d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- parmesan râpé
- sel et poivre
- Jus de basilic :
- 1 bouquet de basilic
- 1/2 gousse d'ail finement haché
- 25 g de beurre
- 0,15 l de bouillon de volaille
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 10 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Jus de basilic : mixer 30 secondes le basilic, la gousse d'ail et le beurre. Rajouter le bouillon de volaille bouillant. Réserver.
- 2 Risotto : peler les tomates en les mettant 5 secondes dans de l'eau bouillante. Retirer la peau et les couper en deux. Réserver.
- 3 Faire revenir les échalotes, l'ail et le riz dans 25 g de beurre dans une grande casserole en remuant constamment. Ajouter le vin et laisser réduire en mélangeant. Ajouter le jus de tomate, mélanger et réduire le feu.
-
4
Ajouter le bouillon de volaille petit a petit sur le riz, en remuant très souvent. Quand le liquide a été absorbé par le riz, en rajouter, jusqu'à utilisation complète du bouillon. Cette étape dure en gros 1/4 d'heure. Ajouter le parmesan râpé, 25 g de beurre et les tomates. Mélanger et réserver au chaud.
- 5 Préchauffer le four à 150°C. Huiler, saler et poivrer les filets. Les faire revenir quelques minutes côté peau dans une poêle avec du beurre. Déposer les filets dans un plat et enfourner pendant 10 minutes.
-
Pour finirDans une assiette, déposer un filet de poisson sur du risotto et décorer avec du jus de basilic.
C'est terminé
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