Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour la bavaroise : - 250 g de sucre - 80 g d'eau - 350 g de purée de poires - 8 feuilles de gélatine - 400 g de crème liquide - 100 g de caramel liquide - 3 demi-poires Pour la finition : - 200 g de nappage blond - 100 g de caramel liquide - 6 demi-poires - 50 g de cassonnade Pur la déco : - quelques feuilles de menthe - groseilles ou fruits frais