Préparation Tarte florentine

1. 1 Dérouler la pâte dans un moule à tarte, la mettre à cuire 2-3 minutes dans un four préchauffé à 200°C pour la durcir un peu, avec le morceau de beurre dans le fond. Retirer la pâte, baisser le four à 180°C.
2. 2 Découper les pommes en quart, les évider, puis les couper en tranches grossières.
3. 3 Mettre la crème fraîche dans une petite casserole avec le sucre, à feu doux, et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une sorte de "caramel" se forme. Ne pas porter à ébullition, ni laisser brunir.
4. 4 Disposer en un épais tapis les pommes sur la pâte. Verser le "caramel" dessus. Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes, en surveillant de temps à autres la cuisson.
5. Pour finir
   Pour ajouter une nuance dorée au dessert, vous pouvez ajouter des amandes, puis mettre au grill 2 minutes.