Médaillons de veau, sauce aux échalotes

Name: Médaillons de veau, sauce aux échalotes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 4 médaillons de veau (noix ou sous-noix). Vous pouvez prendre un petit rôti que vous couperez en tranches; 2 échalotes; 10 cl de vin blanc sec; 60 g de crème fraîche; de la ciboulette; du persil; Beurre, sel, poivre

5 / 5 basé sur 25 avis

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Très simple, c'est la version "veau" d'un tournedos sauce béarnaise.

Corinne Delaporte

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Ingrédients

4 médaillons de veau (noix ou sous-noix). Vous pouvez prendre un petit rôti que vous couperez en tranches
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
60 g de crème fraîche
de la ciboulette
du persil
Beurre, sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
15 mn
25 mn

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Préparation

1 Faire fondre doucement les échalotes hachées au beurre 10 à 12 minutes.
2 Lorsque les échalottes sont bien cuites et translucides, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez. Ajouter les herbes finement hachées et maintenir au chaud.

3 Faire cuire au beurre les médaillons à la poêle : 5 à 6 mn de chaque côté. En fin de cuisson ajouter la crème et une cuillère d'eau pour déglacer la sauce que l'on rajoute à la sauce au échalottes.
Pour finir
Dresser les médaillons avec la sauce et laisser dans une saucière le solde de la sauce.

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Médaillons de veau, sauce aux échalotes

Corinne Delaporte

Ingrédients

Réalisation

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