Préparation Saumonette façon blanquette

1. 1 Couper la saumonette en darnes d'épaisseur égale.
2. 2 Plonger dans le court bouillon froid et porter à ébullition pendant 10 minutes. Réserver au chaud.
3. 3 Faire fondre la margarine et ajouter la farine puis 2 louches de jus de cuisson du poisson. Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 minutes. A la fin de cuisson de la sauce, lier-la avec un jaune d'oeuf.
4. 4 Napper le poisson avec la sauce et servir avec du riz.
5. 5 Touche finale : le persil pour donner de la couleur et du parfum.
6. Pour finir
   Servir de suite !