Brochettes exotiques

Préparation 15 mn Cuisson 3 mn Temps Total 18 mn
Brochettes exotiques

Ingrédients / pour 4 personnes

  • jus d'un demi citron - 3 fruits de la passion - 2 oranges - 2 bananes - 2 kiwis - 1 mangue - 1 ananas - 3 cuillère à soupe de cassonnade (ou sucre blanc) - 50 g de beurre - sorbet noix de coco

Préparation Brochettes exotiques

  1. 1 Presser les oranges et récupérer le jus des fruits de la passion. Réserver.
  2. 2 Eplucher l'ananas, la mangue, les bananes et les kiwis puis couper en gros dés. Citronner les dés de bananes pour éviter qu'elles noircissent.
  3. 3 Enfiler les dés de fruits sur des brochettes en alternant les fruits. Commencer et terminer par un dé d'ananas.
  4. 4 Dans une large poêle faire légerement caraméliser la cassonnade. Ajouter le beurre et les jus réservés. Laisser frémir environ 5 minutes en remuant constamment.
  5. 5 Déposer les brochettes dans la poêle et laisser cuire à feu doux en les arrosant et en les tournant pendant environ 3 minutes. Oter les brochettes et faire réduire le coulis.
  6. Pour finir
    Dresser dans une assiette les brochettes accompagnées d'une boule de sorbet à la noix de coco et arroser le tout du coulis. Garnir d'une feuille de menthe.