Ingrédients / pour 4 personnes
- 200 g de Gruyère AOC râpé - 200 g d'Appenzeller râpé - 100 g d'Emmentaler râpé - 200 g de Vacherin Fribourgeois râpé - 200 g de lard de campagne fumé, coupé en fines lanières - 150 g de jambon de campagne coupé en fines lanières - 1 petite branche d'estragon haché - 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux - 4 cuillères à café rases de fécule de pomme de terre - 3 dl de vin blanc - 1 cuillère à café de jus de citron frais - 1 petit verre d'eau de vie - poivre, paprika et muscade