Préparation Zuccotto

1. 1 Mettre au fond du moule en forme de dôme, ou fond arrondi, un film plastique. Couper chaque biscuit de Savoie en longue tranche de 1 cm d'épaisseur. Couper chaque tranche dans la diagonale pour former 2 triangles. Mettre la gâteau sur une surface plane et humidifier avec le Cognac.
2. 2 En plaçant le coté pointu et étroit des triangles vers le bas, chemiser l'intérieur du moule avec les tranches imbibées de Cognac, côte à côte.
3. 3 Laisser ramollir la glace, sans la faire fondre. la mettre dans un grand saladier. Incorporer les amandes et les écorces à la cuillière. Verser de même la glace dans le moule tapissé de biscuit. Couper les tranches qui dépassent.
4. 4 Couvrir de dessus de la glace avec les reste du gâteau. Couvrir le moule de film plastique et mettre au congélateur pour plusieur heures ou une nuit.
5. Pour finir
   Retirer le plastique et mettre un plat sur le moule. Retourner le moule et renverser le gâteau. Attendre 5 minutes. Mélanger le sucre glace et la poudre de cacao pour en saupoudrer le gâteau juste avant de servir.