Ingrédients / pour 6 personnes
- 4 aubergines de taille moyenne, coupées en tranches épaisses - 1/4 de tasse de sel, pour faire dégorger - 6 pommes de terre de taille moyenne, finement émincées - 125 ml d’huile d’olive - 2 tranches de pain de mie blanc, sans la croûte - 125 ml de lait - 2 cuil. à soupe d’huile d‘olive en supplément - 1 gros oignon, haché - 3 gousses d’ail, finement hachées - 1 kg de chair d’agneau hachée - 750 ml de sauce tomate en bocal - 1 / 2 tasse de concentré de tomates - 125 ml de vin rouge 90g de beurre - 1 / 2 tasse de farine - 500 ml de lait en supplément - 1 tasse de fromage râpé - 1 oeuf légèrement battu