Ingrédients / pour 8 personnes
- 2 kg de choucroute cuite déjà préparée - 1,5 kg de palette de porc fumée - 3 beaux jambonneaux - 8 saucisses de Strasbourg - 4 saucisses de Toulouse - 400 g de poitrine de porc salée - 1 bouteille de Riesling - 150 g de saindoux, - 8 belles pommes de terre à chair ferme, - 1 cuillerée à café de baies de genièvre, - 3 feuilles de laurier - 1 brin de thym - 2 clous de girofle - 1 cuillerée à café de cumin en poudre - sel fin, poivre noir du moulin