Ingrédients / pour 6 personnes
- Coq (ou 2 5kg de poulet fermier) : 1
- Oignon (petit) : 24
- Ail : 2 gousse
- Lardon : 200 g
- Huile : 1 c à s
- Beurre : 80 g
- Liqueur de Cognac : 1 verre
- Vin rouge : 1 litre
- Bouquet garni : 1
- Champignon de Paris : 200 g
- Farine : 1 c à s
- Sang (facultatif) : 1 cl
- Sel
- Poivre