Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 bonite de 3 kg écaillées, vidées - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - 1 branche de thym - 3 pieds de cives - 2 échalotes - 1 oignon - 2 citrons verts - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 pincée de girofle en poudre - 1 pincée de poivre - 1 cuillère à café de sel - 1 ciron vert - huile - 1 piment (facultatif)