Tarte meringuée au chocolat

Name: Tarte meringuée au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 225 g de petits gâteaux sablés au chocolat noir; 50 g de beurre; Garniture :; 3 jaunes d'oeufs; 50 g de sucre en poudre; 4 cuillères à soupe de maïzena; 600 ml de lait; 100 g de chocolat noir fondu; Meringue :; 2 blancs d'oeufs; 100 g de sucre en poudre; 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

4.5 / 5 basé sur 6 avis

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Une base sablée croustillante, une garniture riche et onctueuse au chocolat, le tout recouvert d'une meringue légère : un dessert somptueux.

Malorie Catteaud

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Ingrédients

225 g de petits gâteaux sablés au chocolat noir
50 g de beurre
Garniture :
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de maïzena
600 ml de lait
100 g de chocolat noir fondu
Meringue :
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Difficile
30 mn
35 mn
1 h 05 mn

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Préparation

1

Mettre les petits gâteaux sablés dans un sac en plastique alimentaire et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Verser les miettes dans une jatte et y incorporer le beurre. Recouvrir le fond et les bord d'un moule à tarte ou d'un plat de 23 cm de diamètre avce la préparation obtenue, en tassant bien.
2

Pour faire la garniture, battre ensemble dans une grande jatte les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la maïzena, en ajoutant si nécessaire un peu de lait de façon à obtenir une pâte homogène.
Faire frémir le lait puis l'ajouter lentement sur la préparation précédente en battant bien.

3 Reverser le mélange dans une casserole et le faire chauffer à feu doux, sans cesser de battre, pour faire épaissir. Retirer la casserole du feu puis incorporer le chocolat fondu en battant. Verser la préparation obtenue sur la base sablée.
4

Pour faire la meringue, battre les blancs d'oeufs en neige dans une grande jatte, puis incorporer progressivement les 2/3 du sucre tout en battant, jusqu'à obtention d'une meringue ferme et d'aspect brillant.
Incorporer le reste du sucre ainsi que l'extrait de vanille.
Pour finir
Etaler la meringue sur la garniture, en prenant soin de donner une jolie texture irrégulière à l'aide du dos d'une cuillère. Faire cuire au four préchauffé à 170°C (thermostat 5-6) pendant 30 minutes (la meringue doit être dorée). Servir chaud ou tiède.

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Tarte meringuée au chocolat

Malorie Catteaud

Ingrédients

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