Préparation Feuilleté de truffe

1. 1 Découpez 2 cercles de feuilletage de 0,5 mm d’épaisseur et 12 cm de diamètre. Avec le reste fabriquez des formes de feuilles, pour la décoration.
2. 2 Enveloppez la truffe salée et poivrée d’une fine tranche de jambon.
3. 3 Posez-la sur le premier cercle et badigeonnez d’oeuf battu le tour du cercle. Posez dessus le deuxième cercle. Appuyez pour souder le tout.
4. 4 Formez en tricorne et rebadigeonnez le dessus avec l’œuf battu, posez les feuilles en feuilletage. Aménagez une cheminée sur le dessus, mettez à cuire pendant 20 minutes à 220°C.
5. 5 Servez avec la sauce et une salade.
6. Pour finir