Préparation Tatin de tomates (Tarte salée)

1. 1 Couper les tomates en 2. Les mettre à petit feu dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive (partie peau dans l'huile). Parsemer avec l'ail écrasé, le persil haché et le romarin broyé. Saler et poivrer.
2. 2 Les laisser cuire à petit feu pendant environ 20 minutes en les retournant de temps en temps. Elles doivent être un peu confites.
3. 3 Préchauffer le four à 220°C. Mettre un filet d'huile d'olive dans un moule à tarte et une pincée de sel. Répartir (peau sur le dessus)les tomates en laissant un peu de place sur le bord du moule. Etaler la pâte sur les tomates en utilisant l'espace laissé autour des tomates. Piquer la pâte de quelques trous avec une fourchette pour laisser sortir la vapeur. Enfourner la tarte lorsque le four est chaud.
4. 4 Laisser cuire environ 15 minutes. La pâte doit être dorée et le jus doit bouillonner tout autour du moule.
5. 5 Sortir la tarte et la laisser reposer 10 minutes. Puis, le plus délicat : la démouler... Poser le plat de service sur la pâte et retourner délicatement le tout.
6. Pour finir
   Voilà, il suffit de décorer de quelques feuilles de basilic frais et mettre un dernier filet d'huile d'olive.