1
Ebouillanter la morue. Retirer la peau et les arêtes. Effiler.
2
Faire cuire les pommes de terre. Egoutter et réduire en purée. Bien incorporer la morue à la purée.
Ajouter le persil haché, le poivre et les blancs d'oeuf battus en neige. Bien mélanger.
Pour finir
S'enduire les doigts d'un peu d'huile d'olive et former des boulettes. Frire dans l'huile de soja bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant.