Ingrédients / pour 4 personnes

• 100 g de parmesan - 1 cuillère à soupe de farine - beurre à l'ail - 1/2 jus d'orange - 400 g d'écrevisses cuites et décortiquées - 1 sachet de jeunes pousses - huile d'olive - vinaigre basamique blanc - brins de ciboulette - poivre