Préparation Poulet Djenkoumé

1. 1 Nettoyer le poulet, le couper en 4 en laissant de côté la carcasse et les ailes.
2. 2 Mixer ail, oignons et gingembre. Saler, poivrer et ajouter la tablette de bouillon de volaille ainsi que 10 cl d'huile. Imprégner les 4 morceaux de poulet de la moitié de ce jus de macération. Faire revenir 5 minutes les morceaux de poulet dans une poêle d'huile chaude, puis les mettre de côté dans un plat à four.
3. 3 Couper en morceaux les tomates et les passer au mixer. Verser le jus de tomate obtenu dans l'huile qui a servi a faire revenir le poulet. Faire cuire à feu doux 15 minutes en rajoutant la seconde moitié du jus de macération.
4. 4 Pour faire le Djenkoumé, verser la moitié de la sauce tomate obtenue dans une marmite avec 1 l d'eau, ajouter la carcasse de poulet et les ailes. Faire revenir à feu doux 20 minutes, puis retirer la carcasse. Faire tomber en pluie les 400 g de semoule fine de blé et mélanger harmonieusement l'ensemble. Retirer du feu le mélange et le répartir dans 4 ramequins.
5. 5 Faire rôtir les 4 morceaux de poulet au four.
6. Pour finir
   Servir le poulet dans 4 assiettes, y démouler les 4 ramequins de Djenkoumé. Ajouter le reste de sauce tomate sur le côté avec éventuellement une feuille de salade et des rondelles de tomate et d'oignon.